COOKIES DE CHOCOLATE Y GLASEADO DE COLORES

 Esta es una receta de cookies muy fácil y de resultados espectaculares. El tamaño de las cookies ha de ser medio (aproximadamente 6 cm. de diámetro). Con las cantidades que doy salen unas 35 unidades (mas o menos).

INGREDIENTES PARA LAS COOKIES

125 grs de mantequilla ablandada

½ cucharadita de postre de extracto de vainilla

1 taza de azúcar moreno (aprox. 250 grs)

1 huevo

1 taza de harina (aprox 125 grs)

1 taza de harina con levadura tipo Bizcochona (aprox. 125 grs)

90 grs de coco rallado

250 grs. de chocolate troceado menudo

ELABORACIÓN

Batir la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta dejarlo cremoso. Añadir el huevo, las harinas, el coco y el chocolate. Integrar bien. La masa de estas cookies debe estar tirando a seca pero si esta en exceso, se puede añadir unas gotitas de leche para humedar algo (nunca en exceso)

Formar, bien con las manos, bien con dos cucharas, pequeños montoncitos de esta masa, aplastar ligeramente con un tenedor y hornear a 180º durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. No sobrepasar este tiempo pues quedarían muy duras una vez frías.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

Ingredientes glaseado de limón

1 clara de huevo

200 grs. de azúcar glas

1 chorrito de zumo de limón (aprox. ½ limón)

Colorante amarillo (opcional) y mejor en gel que líquido

ELABORACIÓN

Romper la clara  e ir montándola  añadiendo el azúcar glas de poco en poco y las gotas de zumo de limón.

La glasa tiene que quedar fluida y con cierta consistencia. Si queda excesivamente líquida, añadir mas azúcar glas hasta conseguir la textura adecuada.

Truco: trazamos con una cuchara un par de hilos en los que el segundo se monte sobre el primero: si se disuelve con rapidez, la glasa necesita mas densidad siempre y cuando la queramos para hacer cordones o perfilados.

Si queremos esta glasa para “rellenar” , esta deberá ser mas fluida y lo conseguiremos añadiendo de muy poco en poco agua hasta alcanzar el punto deseado.

DECORACIÓN

Cuando las galletas estén frías es el momento de decorar con la glasa utilizando un biberón o una manga de boca estrecha. Es posible colorear las glasas con colorantes en gel o líquidos teniendo mas cuidado con estos últimos porque pueden "aguar" demasiado la glasa.

Y, por supuesto, para completar la decoración, podemos utilizar toppins como fideos de chocolate, perlitas, confeti, etc... Tendremos que esparcirlos por la cookie glaseada antes que esta se seque.

Para asegurarnos un secado perfecto de la misma habrá que esperar de 3 a 4 horas (en invierno el doble)