IZARD Y COCINA

Un año mas,redacto una carta de platos con la que pretendo agradar los paladares de los comensales que contraten mis servicios. No son mas que sugerencias y ni hace falta decir que siempre trataré de amoldarme a los gustos del cliente... En definitiva, creo que es una carta variada, no muy amplia, pero que recoge en esencia el buen espíritu gastronómico que me alienta y alimenta desde hace años. Bon appétit!!! Mi e-mail de contacto es: izardyciacatering@gmail.com . A través de este correo no solo doy presupuesto para cualquier evento de cátering sino que resuelvo gustosamente cuantas dudas se puedan tener al respecto, y no soy pesada para que me contraten!!! Si ocurre fenomenal y si no, ya habrá otra ocasión. Ahí va la lista de platos de mi cátering para este año (si no puede ampliarla correctamente, no dude en escribirme y se la enviaré a su correo electrónico):

     La primavera inicia la temporada de las celebraciones familiares por excelencia, entre ellas y destacadas, por supuesto, las comuniones de nuestros hijos.      Muchas veces, la simple idea de tener que organizar y pensar como queremos celebrarla, se convierte en un caballo de batalla que mos quita el sueño. Todo nos parece fuera de lugar o no... todo lo encontramos carísimo (esto siempre si) y al final nos decantamos por lo que nos parece mas apropiado (incluso tirar la casa por la ventana).      Sea lo que sea, es que las celebraciones familiares se convierten en ocasiones únicas para tener un dia de lo mas sociable. Entre amigos y familiares el objetivo es disfrutar de una ocasión especial en la que compartir y dar gracias por los momentos felices.                            ...

     Comienza otro año.....y una vez mas los propósitos personales de mejora a todos los niveles ocupan una parte importante en nuestras motivaciones...que ya sabemos que la mayoria no se cumpliran pero es parte del ritual de dar la bienvenida a los años. Y debemos estar contentos de favorecer las cuentas de resultados de los gimnasios, academias de idionas, consumo de agua mineral.....hasta que, poco a poco, volvemos a acomodarnos en nuestras rutinas de siempre que, en lo que a mi se refiere, en el campo de la alimentación, se traduce en comidas resueltas de cualquier manera picoteando lo primero que encontramos sin atender a razones gastronómicas ni médicas. Y lo entiendo, esto de comer bien (que no de dieta o régimen) se convierte en tarea complicada cuando pasas fuera de casa casi todo el día, cuando los niños que comen en el colegio (y aunque estos digan lo contrario) abusan de los fritos y comidas precocinadas, cuando haces la compra sin pensarlo mucho...sim...

     Todo lo complicado o sencillo que se quiera hacer...pero mi experiencia me viene a decir que, cuando las empresas organizan eventos de este tipo lo que buscan es cumplir objetivos: consolidar una cuenta invitando a sus directivos a una buena comida, ofrecer un cócktel de Navidad a los empleados y fomentar el buen rollo y compañerismo, tener un pica pica rápido entre reuniones, etc...      Al final, la labor de un cátering no deja de ser importante pero no esencial, de hecho, con esto de la crisis mulltitud de eventos que antes se hacian se dejaron de celebrar por falta de presupuesto y son empresas que siguen funcionando....pero si se realiza una cocina de calidad, con buenos productos y con un servicio profesional de camareros es muy probable que el cliente quede contento y repita. Y repito lo de siempre, no hay eventos de primera y de segunda...todos los que contratan un cátering deberian estar seguros que van a ser atendidos con la mis...

Nada mas atractivo que un buen cócktel para agasajar a nuestros clientes, familiares o amigos. Dependiendo de la ocasión, deberemos escoger mas o menos aperitivos  procurando que tanto los vegetales, carnes, pescados y dulces estén bien proporcionados. Si se trata de un cócktel corto bastará con escoger unos 3 ó 4 aperitivos porque al finalizar el mismo se ofrecerá una comida o cena que complete nuestro evento. Si, por el contrario, estamos hablando de un cócktel largo siempre sugiero una combinación de bocados calientes y fríos que no superen las 10-12 variedades. Teniendo en cuenta que de cada aperitivo se sirven varias veces y que se pueden reforzar con algún otro plato mas contundente, será suficiente. En cualquier caso soy partidaria de la sencillez, que se sepa lo que se esta degustando. Muchas veces nos hemos perdido en describir aperitivos con títulos largos y abrumadores que , al final, confunden al comensal y muchas veces le decepcionan. A continuación os dejo una pequ...

Un año mas Septiembre es el mes para renovar ideas, para ofrecer a mis clientes nuevos platos, nuevas presentaciones, inspiraciones originales... Uno de los propósitos que tengo es el de ofrecer una cocina renovada e inspirada en la comida saludable. Siempre he pensado que se trata de algo que gastronómicamente tenia poco que decir pero si que es cierto que cada vez le voy cogiendo mas afición y que estoy en vias de poder ofertar nuevas elaboraciones con una óptica mas sensibilizada en este aspecto. Cierto es que mi cocina no esta precisamente basada en la fritanga pero a todo siempre se le puede dar un pequeño giro...iré subiendo recetas. Muchísimas gracias a todos!!! Marga

         Izard y Cía es un cátering ubicado en Madrid, para empresas al más alto nivel. Nuestra chef, Marga Izard, con muchos años de experiencia en el sector,  prepara cada evento de manera que se convierta en una experiencia única y exclusiva para cada cliente.           Cuidamos los detalles en nuestras comidas para directivos, en los consejos de administración, en reuniones comerciales donde una invitación  gastronómica puede suponer el broche  de oro a una inmejorable negociación ... y lo sabemos. Cada evento es único.           En Izard y Cía cátering nuestros menús se personalizan al máximo: desde la cocina tradicional  a la fusión.  Productos de la mejor calidad en las mejores manos.  También disponemos de menaje, cristalería y mantelerías de gama alta ...  nuestros camareros son profesionales.  ...

Para 4 personas: *Bacalao marinado: un par de lomos (ya preparados, sin piel ni espinas) de bacalao fresco a los que cubriremos tanto por arriba como por abajo (a modo de cama) con una mezcla a partes iguales de sal y azúcar y una pizca de canela. Dejaremos al pescado reposar en esta mezcla por espacio de 30 minutos (si nos gusta el pescado mas curado deberemos alargar este tiempo). Una vez pasado el tiempo descrito, pasamos el pescado por el chorro de agua fría y secamos con papel absorbente. Con un cuchillo muy bien afilado, coetamos los lomos de bacalao en lonchas finitas. *Vinagreta de frutos secos y cardamomo: -machacamos en un mortero 5-6 semillas de cardamomo. Mezclamos con 50ml. de aceite de girasol y 100ml. de aceite de oliva extra virgen. Dejamos infusionar (mejor de un día para otro). Colamos a través de una gasa para que nos quede un aceite aromatizado lo mas limpio posible. -troceamos groseramente 5 nueces y un puñado de pistachos ya pelados. -mezclamos las dos p...