Este es un plato nutritivamente muy completo y ligero. A mi, que me da un poco igual, lo de comer caliente en invierno y frio en verano, me harto de hacerlo a lo largo del año. La gran ventaja que tiene es que aguanta varios días (en concreto las sardinas merece la pena hacer mucha cantidad porque su conservación, en la nevera, no es problema y la quinoa lo mismo aunque recomiendo que se aliñe la cantidad a consumir guardando la cocida para elaboraciones posteriores) Para la ensalada de quinoa: Coceremos 250 grs de quinoa en el zumo liquado de 4 remolachas medianas (si las remolachas no dan suficiente jugo, añadiremos el agua necesaria hasta completar el líquido de cocción requerido que, para la quinoa, es el doble, es decir, para un vaso-de los de agua-de quinoa, deberemos cocerla en 500 ml. de líquido). Incorporar también sal y pimienta. Una vez cocida y templada, aliñaremos con el zumo de una naranja y la ralladura de su piel, un puñadito de pipas de calabaza y otro de pasas...