IZARD Y COCINA

Menos es mas. Su mesa no será mas importante y cegadora porque quieran colocar todos los adornitos que tengan diseminados por las mesitas de su recepción. Si tienen un centro de flores plástico cementerio que sea discretito y que no tenga polvo (comprita despistada)  Resulta que han aprobado la celebración de una comida en su empresa porque hay que insistirle a fulanito de que mantenga su dinerito con ustedes y que si puede... lo aumente un poco...o que quieren "conseguir" un cliente que les hará mas felices de lo que ya están y deben ofrecer su mejor cara, que mejor que invitar a una comida  en su terreno! Hasta aquí todo es muy publicitario y no deja de ser un incentivo para que me llamen (ohhh) pero les cuento cosas a resolver y que si no tienen mucha idea, se pueden convertir en un desastre el día de autos. 1.- Acepten consejos (en este caso mios) aunque  su jefe y anfitrión se empeñe en lo contrario. Si usted, querido lector, es el mandamás, ap...

     Todo lo complicado o sencillo que se quiera hacer...pero mi experiencia me viene a decir que, cuando las empresas organizan eventos de este tipo lo que buscan es cumplir objetivos: consolidar una cuenta invitando a sus directivos a una buena comida, ofrecer un cócktel de Navidad a los empleados y fomentar el buen rollo y compañerismo, tener un pica pica rápido entre reuniones, etc...      Al final, la labor de un cátering no deja de ser importante pero no esencial, de hecho, con esto de la crisis mulltitud de eventos que antes se hacian se dejaron de celebrar por falta de presupuesto y son empresas que siguen funcionando....pero si se realiza una cocina de calidad, con buenos productos y con un servicio profesional de camareros es muy probable que el cliente quede contento y repita. Y repito lo de siempre, no hay eventos de primera y de segunda...todos los que contratan un cátering deberian estar seguros que van a ser atendidos con la mis...

Las actividades de TEAM BUILDING se han convertido en algo a tener en cuenta cuando queremos ir mas allá de las relaciones meramente laborales o, muy al contrario, queremos ver en funcionamiento a nuestros equipos en escenarios diferentes a los habituales. En cualquier caso se persigue un momento lúdico, divertido, de dejar apartadas las preocupaciones diarias. Tratamos de descubrir a nuestro otro yo realizando cosas o persiguiendo retos al lado del jefe... no deja de tener su puntito curiosón!!! (Esto es una expresión poco formal pero como mis entradas no las lee casi nadie, pues lo escribo) He diseñado nuevos cursos de cocina aptos para los fines ya descritos en los que enseño y se aprende a realizar platos en tendencia, propios de la cocina saludable y todo lo contrario, lo que provocan buenos aumentos de colerestol... y es que entre fogones, todo vale. Bueno, esto es muy aventurado y yo no creo en la filosofía de todo da igual pero es que casi nunca me he negado a un trocito de ...

Como cada temporada renuevo totalmente o en parte los menús para las comidas en petit comité que preparo para empresas y mas en concreto, para las comidas de directivos. A continuación dejo una pequeña lista...para mas información no dejen de contactar con mi dirección de correo electrónico: izardyciacatering@gmail,com CALIENTES: *Canelones de pato y manzanas en sopita ligera de calabacines *Sopa de cebollas de primavera con mucho queso *Muslitos de pollo rellenos de citruelas y salsa de higos *Corvina con cítricos en su jugo *Roast de solomillo ibérico con champiñones y puré de manzanas anisado *Blanqueta de ternera con arroz aromatizado en especias *Aji de pollo y sus guarniciones *Tajine de culata con peras caramelizadas en miel y cus cus con hortalizas *Crema de batatas y ravioli de queso *Salmón laqueado en soja y miel con patatas a lo pobre FRÍOS: *Cus cus e hierbas aromáticas y cítricos con sashimi de salmón * Pancakes con salmón marinado y salsa noruega de en...

ACTIVIDADES DE TEAM BUILDING: cursos de cocina para empresas donde los participantes demuestran por qué valen lo que valen...o no. Se trata de pasar un rato divertido (en la mayoria de los casos) y , en cualquier caso, se aprende algo nuevo y rico!!! Es una nueva manera de compartir habilidades en escenarios nuevos. Aviso importante: no ponemos notas, ya sabemos que hacemos las cosas lo mejor posible. En mi última masterclass enseñé a elaborar postres en frio...resultones y divertidos. En la foto uno de ellos: un tiramisú elaborado a la manera tradicional al que agregamos toppins y salsas dulces que lo convirtieron en un postre distinto y muy bien presentado. Es que los bizcochos de soletilla dan para mucho!!!

El Domingo pasado, 14 de Diciembre, en el ámbito de las actividades corporativas de Team Building, dí una clase de repostería (elaboración de cookies de chocolate y coco, galletas de mantequilla glaseadas) y de packaging .... divertida manera de pasar una mañana de Domingo poniendo "a prueba" las habilidades, en muchos de los participantes desconocidas, en la cocina. Después de una breve presentación en la que descubrí que algunos alumnos estaban temerosos por no saber lo que se iban a encontrar- esto de pisar siempre terreno conocido se convierte a veces en un obstáculo para probar cosas nuevas- formamos tres equipos aleatoriamente y a trabajar !!! Entregué a cada participante el recetario que tenian que seguir y les avisé y advertí que mi ayuda seria algo asi como simbólica, que tenian que responsabilizarse de su trabajo y resolver problemas con cierta autonomia ... alguna cara de asombro si que vi pero esto es lo que hay !!! Empezaron con las masas de las gallet...