IZARD Y COCINA

No tengo clara la diferencia... el caso es que los puristas si la ven. No es mi caso. Lo cierto es que un plato sabrosón típico de la India y alrrededores muy versátil : que no tienes pollo? pues lo haces con verduras, con ternera, hasta con legumbres funciona siempre y cuando  el curry sea una de tus debilidades confesables.Que no tienes leche de coco? Pues sólo con caldo o con leche de vaca de la de toda la vida (que tampoco me lean los entendidos, que parece que ahora esta leche no es muy conveniente a nuestras edades-yo ya soy madurita). Que no tienes pollo, ni curry, ni nada? Entonces querido lector te sugiero otra cosa para comer, quizas una ensaladita o un congelado olvidado.... Que me voy de tema... Ingredientes: 700 grs pechuga de pollo 1 cebolla mediana 1 manzana (el plátano y piña también son apropiados) 250 ml de caldo de pollo 1 c.s curry en polvo (Madrás) 1 lata (aprox. 300ml.) de leche de coco 2 tomates o su equivalente de tomates enlatados 1 diente ajo, sal...

Esta es una receta básica para empezar a conocer la quinoa y aprender a cocinarla y combinarla con cuantas cosas estime oportunas. No hay reglas. Yo propongo esta elaboración que me sirve de base para otras recetas y que da buen resultado. Para 6 personas: INGREDIENTES: -1 vaso (de los de agua) de quinoa real que coceremos en el doble de agua con algo de sal durante 15-20 minutos -1/4 de pimiento rojo y 1/2 cebolla roja picadas menudas a cuchillo (no usar robot de cocina, no vale, no queda bién) -30 grs de pasas sin semillas -20 grs de pipas de calabaza peladas -la ralladura de un limón y de una naranja -el zumo de medio limón -aceite de oliva -hojas de cilantro tambien picadas a cuchillo -especias al gusto. Yo utilizo el comino y cardamomo -sal, pimienta ELABORACIÓN: No haga caso de las instrucciones del paquete que  envasa la quinoa a la hora de cocerla, tan solo tenga en cuenta que si la cuece en el doble de agua le quedará con mas cuerpo, y si utiliza 3 vece...

Prueba a cocinar en tajine!!! Admite múltiples posibilidades y darás un toque exótico a tu recetario. Su utilización es sencilla (no deja de ser una vasija con tapadera) y los resultados sabrosos y espectaculares. Os propongo uno hecho a base de ternera especiada y fruta, en este caso, peras. Inventa tus combinaciones ideales y arriesgate, que no pierdes nada...que sale rico!!!

      El tajine es un recipiente cónico (originalmente de barro cocido) propio de la cocina marroquí. Los alimentos cocinados con esta técnica presefvan todas sus propiedades ya que se  hacen en sus propios jugos mediante una cocción lenta y prolongada.      En un tajine podemos hacer elaboraciones muy sencillas o jugar con infinidad de matices y aromas: carne, pescado, hierbas frescas, frutas, miel, aceitunas ...o simplemente unas verduras.      La receta que propongo es sencilla, el resultado fácil de conseguir y el sabor sutil... es una buena manera de aproximarse a las múltiples posibilidades que este artilugio permite. INGREDIENTES: -3 pechugas de pollo -1 nabo mediano fileteado muy fino -300grs. de calabaza troceada en bastones -una cebolla mediana en juliana -2 dientes de ajo -1 zanahoria grande en tiras delgadas (yo utilizo, para hacerlas, un pelador de patatas) -1 limón -un puñadito de...