IZARD Y COCINA

La tarta mas famosa creada en honor a una bailarina, Anna Pavlova. Realtivamente fácil de hacer (conseguir un merengue crujiente a veces se convierte en misión imposible) y con todas las variantes que te puedas imaginar, empezando por la fruta a utilizar... La elaboración es sencilla: se trata primero de hornear un merengue a temperatura muy baja (no mas de 90º). No hagas caso de las recetas que te dicen que subas el horno a 150º, se quemará sin remedio. Bate a punto de nieve 4 claras (a temperatura ambiente) y añade 2 cucharadas soperas de azúcar glass (a mi no me gusta que quede excesivamente dulce), 1 cucharadita de café de Maizena y lo mísmo de vinagre blanco. Coloca el merengue sobre papel vegetal de cocina, extendiéndolo hasta formar una base circular y con la ayuda de una cuchara sube los bordes. Hornea unos 45 minutos a temperatura superbaja. Sólo conozco mi horno pero si tu merengue se empieza a tostar más de lo debido y esta chicloso, puedes asegurar que la tem...

 Esta es una receta de cookies muy fácil y de resultados espectaculares. El tamaño de las cookies ha de ser medio (aproximadamente 6 cm. de diámetro). Con las cantidades que doy salen unas 35 unidades (mas o menos). INGREDIENTES PARA LAS COOKIES 125 grs de mantequilla ablandada ½ cucharadita de postre de extracto de vainilla 1 taza de azúcar moreno (aprox. 250 grs) 1 huevo 1 taza de harina (aprox 125 grs) 1 taza de harina con levadura tipo Bizcochona (aprox. 125 grs) 90 grs de coco rallado 250 grs. de chocolate troceado menudo ELABORACIÓN Batir la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta dejarlo cremoso. Añadir el huevo, las harinas, el coco y el chocolate. Integrar bien. La masa de estas cookies debe estar tirando a seca pero si esta en exceso, se puede añadir unas gotitas de leche para humedar algo (nunca en exceso) Formar, bien con las manos, bien con dos cucharas, pequeños montoncitos de esta masa, aplastar ligeramente co...

INGREDIENTES PARA LOS CREPES: Para 4 personas: -250ml de leche -125grs de harina -50 grs de azúcar -25grs de mantequilla derretida -2 huevos (3 si son pequeños) -50ml del licor escogido para hacer la salsa -pizca de sal ELABORACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes, a mano o con batidora eléctrica, y se deja reposar en la nevera la masa para que adquiera homogeneidad y se asiente. Una vez pasada media hora, se calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y se van vertiendo pequeñas cantidades de la mezcla. Se deja que dore antes de darles la vuelta, repitiendo la operación. Se doblan en cuatro o simplemente haciendo un canelón. SALSA para los CREPES -100grs de mantequilla -100grs de azúcar -zumo de dos naranjas -un vaso, de los de vino, de un licor a elegir (Cointreau, Triple Seco, Grand Marnier, Ron o Coñac) ELABORACIÓN: En una sartén se derrite la mant...