Aperitivos de corte clásico pero realizados con ingredientes bajo en grasas y con técnicas nuevas. Por ejemplo, el chorizo glaseado que hago esta desgrasado previamente, la salsa de las endivias no tiene nata y a pesar de esto, queda cremosa y rica, para las tostas de solomillo ibérico utilizo sólo 2 cucharas de aceite, el resto se lo dejo al horno... Cambio las técnicas tradicionales por otras (y no tan innovadoras, no se crea) que proporcionan elaboraciones con mucho sabor y pocas grasas.... Choricitos a la sidra glaseados con grisines Tosta de solomillo ibérico con cebolla confitada Endivias con crema de mascarpone y frutos secos Dip de cebollas dulces y crudités