IZARD Y COCINA

Esta es una receta para principiantes. Uso un wok porque resulta fácil saltear la pasta en este recipiente (es honda), pero si no se tiene con una sartén normal tambien es posible.  INGREDIENTES (para 4 personas) 300 grs de pasta ya cocida (yo he hecho esta receta con caracolas gigantes, no recomiendo utilizar pasta de un formato excesivamente pequeño) 1 cebolla roja 1 diente de ajo muy picado 1 pimiento rojo Hierbas aromáticas frescas (perejil, cilantro, albahaca) Salsa de soja (150ml) Sal, pimienta y aceite de oliva ELABORACIÓN Cubrimos el fondo del wok con aceite de oliva (mas o menos 4 cucharadas soperas), y calentamos. Añadimos todas las hortalizas cortadas en juliana (cebolla y pimiento), el ajo picado y las hierbas aromáticas (dejamos aparte algunas hojitas para decorar) Salpimentamos y salteamos a fuego moderado-fuerte durante 4 minutos. Añadimos la salsa de soja. Cuando empiece a espesar, es el momento de incorporar la pasta ya cocida (cuida...

Para mi, la base de un buen risotto es el sofrito con el que empezamos la elaboración. Me gusta añadir productos que sepan a algo y, prefiero los ajos triturados a la cebolla de las elaboraciones mas clásicas. A veces añado un vino blanco (si tengo la botella abierta)-que sea rico, claro- y otras no pero siempre, cocine el risotto que cocine, tengo preparado un buen caldo, bien sazonado y con poco de aguachirri, en el que cocer el arroz. A veces termino con parmesano, otras con algo de nata que de mas untuosidad y otras con algún topping que crea que casa bien-en esta receta, la rúcula-, porque se logra un contraste bien en las texturas o simplemente porque el sabor que añado enrriquece...bueno, y otras porque queda bonito-aunque no se coma, por ejemplo, me gusta hacer hatillos con palos de canela- Y por último: he descubierto las alcachofas baby congeladas. Inventazo y además de cómodas para utilizar tienen un tamaño estupendo para presentar los platos en plan bien. INGREDIE...