IZARD Y COCINA

Una buena manera de comenzar una comida. Saludable, sabrosa y con la mejor presentación, que también se come con la vista. Este año, la carta de ensaladas de mi cátering está ampliada con productos que, poco a poco, se van introduciendo en nuestra dieta y con propiedades nutritivas interesantes, como por ejemplo, la quinoa y los quesos veganos. Iba a meter algo también con trigo sarraceno pero todavía no he conseguido darle el toque que me gusta para este tipo de preparaciones, quizas el año que viene...   A continuación os detallo la lista con mis ensaladas de este año, espero que os gusten!   izardyciacatering@gmail .com  

     Esta sencilla ensalada funciona muy bien tanto como aperitivo como primer plato. Es tan sencillo como separar las hojas de las endivias de vayas a utilizar y disponerlas en una fuente grande, bien en hileras (como en la foto) como en círculos concéntricos.           La completamos añadiendo frutos secos troceados (a mi parecer las nueces y los pistachos combinan muy bien), unas hojas de rúcula, algunas migas de queso (azul  parmesano, manchego...) y una salsa mil islas que elaboraremos partiendo de una vinagreta tradicional a la que añadiremos una punta de mostaza y un yogur griego para que le de una consistencia cremosa.      No hace falta decir que al tratarse de un plato poco calórico nos podemos comer una buena ración (ojo! no hacer trampas: si combinas tan solo una hojita de endivia con medio kilo de queso manchego y 3 litros de salsa pues la cosa no funciona pero bueno, esto ya lo sa...