IZARD Y COCINA

Esta es una receta para principiantes. Uso un wok porque resulta fácil saltear la pasta en este recipiente (es honda), pero si no se tiene con una sartén normal tambien es posible.  INGREDIENTES (para 4 personas) 300 grs de pasta ya cocida (yo he hecho esta receta con caracolas gigantes, no recomiendo utilizar pasta de un formato excesivamente pequeño) 1 cebolla roja 1 diente de ajo muy picado 1 pimiento rojo Hierbas aromáticas frescas (perejil, cilantro, albahaca) Salsa de soja (150ml) Sal, pimienta y aceite de oliva ELABORACIÓN Cubrimos el fondo del wok con aceite de oliva (mas o menos 4 cucharadas soperas), y calentamos. Añadimos todas las hortalizas cortadas en juliana (cebolla y pimiento), el ajo picado y las hierbas aromáticas (dejamos aparte algunas hojitas para decorar) Salpimentamos y salteamos a fuego moderado-fuerte durante 4 minutos. Añadimos la salsa de soja. Cuando empiece a espesar, es el momento de incorporar la pasta ya cocida (cuida...

El budín de calabacines es un clásico entre los pasteles fríos. A veces mal considerados por parte de las cabezas pensantes de la gastronomía, esta preparación no deja de sorprender ( a poco que le prestemos atención y dedicación) por su suavidad y delicadeza. Importante!!! : no hay que descuidar la preparación de la crema que vamos a hornear; de esto dependerá el resultado final (la verdura hay que pocharla bién, sazonarla adecuadamente, etc...) Recuerde: el horno no hace milagros. (PARA CUATRO PERSONAS)   Ingredientes: para un molde de cake de 30cm: 1 kg. de calabacines pelados y troceados menudos, una cebolla picada grande, 1 diente de ajo. 4 huevos, 200ml. de nata 35% MG, papel sulfurizado para el molde, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: en una sartén cubierta por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, salteamos hasta que se doren las hortalizas (calabacín y cebolla) junto al ajo picado. Apagamos el fuego....

Elaborar el hummus: triturar 200 grs. de garbanzos cocidos con una cucharada de pasta de sésamo, aceite de oliva, ajo y sal. Para decorar utilizar pimentón dulce. Montar la ensalada: bouquet de lechugas variadas, el hummus repartido en distintos lugares del plato y de la misma manera finas lonchas de pollo al ast (preferiblemente la pechuga, también sirve la pechuga de pavo natural que se vende en las charcuterias). Aliñar con aceite virgen extra y pimentón. Añadir un par de trozos grandes de una galleta de centeno. www.encubiertos.es