IZARD Y COCINA

....y es que Septiembre acaba convirtiéndose en el mes de la vuelta, de los comienzos, de las ideas con las que renovar nuestra imagen y platos.... Como siempre, me gusta ir incorporando nuevas ideas culinarias a la carta del cátering. Tengo platos que no los puedo quitar porque han acabado convirtiéndose en "clásicos" y no por mí sino porque mis clientes acaban pidiéndolos con cierta regularidad - y yo encantada- , pero si que me gusta, y creo necesario, ofrecer versiones de la cocina que hoy en día esta en alza, a veces innecesariamente - tan sólo es una moda pasajera u obedece a criterios de dudosa conveniencia- . Daré un ejemplo : LA COCINA VEGANA, y mas concretamente la repostería que se oferta basándose, lógicamente, en sus criterios éticamente, muy atractivos, para que nos vamos a engañar. Los veganos no comen nada de procedencia animal, no sólo carne y pescado - que es lo más obvio- sino que también se incluyen los huevos, mantequillas, etc... ¿ Puede constituir...

Cuando no hay mas remedio y el tiempo apremia .... El caso es que hay programada una reunión de trabajo que se va a desarrollar durante toda la mañana y primeras horas de la tarde y seria conveniente ofrecer a los participantes un pequeño pica pica para reponer fuerzas y continuar con la reunión sin mucha mas distracción... En esto consiste la oferta que he preparado para las empresas y que llamo Almuerzos Rápidos de Trabajo. Los suelo servir, salvo contraindicación, en material desechable, así tanto la colocación del ágape como su recogida es rápida y limpia. Puedo llevar bebida o no, un postre o ninguno, sandwichitos o bocatines....procuro ofrecer un poco de todo (y que tenga sentido, claro). Por el resto copio la carta que he redactado con estas propuestas y que, por supuesto, está para ser rectificada cuantas veces sea necesario... Y, como siempre, estoy para resolver cuantas dudas puedan surgir.... Gracias!!!

No tengo clara la diferencia... el caso es que los puristas si la ven. No es mi caso. Lo cierto es que un plato sabrosón típico de la India y alrrededores muy versátil : que no tienes pollo? pues lo haces con verduras, con ternera, hasta con legumbres funciona siempre y cuando  el curry sea una de tus debilidades confesables.Que no tienes leche de coco? Pues sólo con caldo o con leche de vaca de la de toda la vida (que tampoco me lean los entendidos, que parece que ahora esta leche no es muy conveniente a nuestras edades-yo ya soy madurita). Que no tienes pollo, ni curry, ni nada? Entonces querido lector te sugiero otra cosa para comer, quizas una ensaladita o un congelado olvidado.... Que me voy de tema... Ingredientes: 700 grs pechuga de pollo 1 cebolla mediana 1 manzana (el plátano y piña también son apropiados) 250 ml de caldo de pollo 1 c.s curry en polvo (Madrás) 1 lata (aprox. 300ml.) de leche de coco 2 tomates o su equivalente de tomates enlatados 1 diente ajo, sal...

Menos es mas. Su mesa no será mas importante y cegadora porque quieran colocar todos los adornitos que tengan diseminados por las mesitas de su recepción. Si tienen un centro de flores plástico cementerio que sea discretito y que no tenga polvo (comprita despistada)  Resulta que han aprobado la celebración de una comida en su empresa porque hay que insistirle a fulanito de que mantenga su dinerito con ustedes y que si puede... lo aumente un poco...o que quieren "conseguir" un cliente que les hará mas felices de lo que ya están y deben ofrecer su mejor cara, que mejor que invitar a una comida  en su terreno! Hasta aquí todo es muy publicitario y no deja de ser un incentivo para que me llamen (ohhh) pero les cuento cosas a resolver y que si no tienen mucha idea, se pueden convertir en un desastre el día de autos. 1.- Acepten consejos (en este caso mios) aunque  su jefe y anfitrión se empeñe en lo contrario. Si usted, querido lector, es el mandamás, ap...

Las berenjenas son productos estrella del Mediterranéo, desde el norte de Africa hasta Oriente medio, y teniendo todos los paises europeos entremedias, siempre podremos encontrar un buen surtido de platos en los que es la protagonista. Existen distintas variedades en el mercado aunque la mas utilizada en España es la negra. Asegúrese cuando las compre que la piel de las berenjenas esté tersa y al presionar con un dedo muestre cierta resistencia. Hoy presento una receta elaborada con un tipo de berenjenas que todavia no están muy implantadas en los mercados aunque presentan cualidades similares a las de toda la vida, que las hace diferentes? Su tamaño. Y es aqui con lo que podemos jugar a la hora de emplatar cualquier elaboración ya que como guarnición funcionan perfectamente y como plato en el que sean las protagonistas no dejan de llamar la atenckión por el bonito color glaseado que adquieren una vez cocinadas según la receta que describo a continuación. INGREDIENTES ...

Un año mas,redacto una carta de platos con la que pretendo agradar los paladares de los comensales que contraten mis servicios. No son mas que sugerencias y ni hace falta decir que siempre trataré de amoldarme a los gustos del cliente... En definitiva, creo que es una carta variada, no muy amplia, pero que recoge en esencia el buen espíritu gastronómico que me alienta y alimenta desde hace años. Bon appétit!!! Mi e-mail de contacto es: izardyciacatering@gmail.com . A través de este correo no solo doy presupuesto para cualquier evento de cátering sino que resuelvo gustosamente cuantas dudas se puedan tener al respecto, y no soy pesada para que me contraten!!! Si ocurre fenomenal y si no, ya habrá otra ocasión. Ahí va la lista de platos de mi cátering para este año (si no puede ampliarla correctamente, no dude en escribirme y se la enviaré a su correo electrónico):

     En buen lio te metes... La casa ordenada y limpita...la entrada con la escoba pasada....los sofás con apariencia de no haberse estrenado nunca... los baños impecables (recordar echarles un vistazo antes de ir a la iglesia...). En fin, que no deja de ser un poco preocupante para nuestros nervios y falta de tiempo. Pero si lo decidimos asi será porque compensa de alguna manera.      Yo creo que las celebraciones en casa tienen un plus y es la calidez que un restaurante no te da. Ofreces tu casa a familia y amigos para pasar un dia estupendo...es que mas no se puede!!!                                                                          ...

     La primavera inicia la temporada de las celebraciones familiares por excelencia, entre ellas y destacadas, por supuesto, las comuniones de nuestros hijos.      Muchas veces, la simple idea de tener que organizar y pensar como queremos celebrarla, se convierte en un caballo de batalla que mos quita el sueño. Todo nos parece fuera de lugar o no... todo lo encontramos carísimo (esto siempre si) y al final nos decantamos por lo que nos parece mas apropiado (incluso tirar la casa por la ventana).      Sea lo que sea, es que las celebraciones familiares se convierten en ocasiones únicas para tener un dia de lo mas sociable. Entre amigos y familiares el objetivo es disfrutar de una ocasión especial en la que compartir y dar gracias por los momentos felices.                            ...

     Comienza otro año.....y una vez mas los propósitos personales de mejora a todos los niveles ocupan una parte importante en nuestras motivaciones...que ya sabemos que la mayoria no se cumpliran pero es parte del ritual de dar la bienvenida a los años. Y debemos estar contentos de favorecer las cuentas de resultados de los gimnasios, academias de idionas, consumo de agua mineral.....hasta que, poco a poco, volvemos a acomodarnos en nuestras rutinas de siempre que, en lo que a mi se refiere, en el campo de la alimentación, se traduce en comidas resueltas de cualquier manera picoteando lo primero que encontramos sin atender a razones gastronómicas ni médicas. Y lo entiendo, esto de comer bien (que no de dieta o régimen) se convierte en tarea complicada cuando pasas fuera de casa casi todo el día, cuando los niños que comen en el colegio (y aunque estos digan lo contrario) abusan de los fritos y comidas precocinadas, cuando haces la compra sin pensarlo mucho...sim...

     Todo lo complicado o sencillo que se quiera hacer...pero mi experiencia me viene a decir que, cuando las empresas organizan eventos de este tipo lo que buscan es cumplir objetivos: consolidar una cuenta invitando a sus directivos a una buena comida, ofrecer un cócktel de Navidad a los empleados y fomentar el buen rollo y compañerismo, tener un pica pica rápido entre reuniones, etc...      Al final, la labor de un cátering no deja de ser importante pero no esencial, de hecho, con esto de la crisis mulltitud de eventos que antes se hacian se dejaron de celebrar por falta de presupuesto y son empresas que siguen funcionando....pero si se realiza una cocina de calidad, con buenos productos y con un servicio profesional de camareros es muy probable que el cliente quede contento y repita. Y repito lo de siempre, no hay eventos de primera y de segunda...todos los que contratan un cátering deberian estar seguros que van a ser atendidos con la mis...

Un año mas Septiembre es el mes para renovar ideas, para ofrecer a mis clientes nuevos platos, nuevas presentaciones, inspiraciones originales... Uno de los propósitos que tengo es el de ofrecer una cocina renovada e inspirada en la comida saludable. Siempre he pensado que se trata de algo que gastronómicamente tenia poco que decir pero si que es cierto que cada vez le voy cogiendo mas afición y que estoy en vias de poder ofertar nuevas elaboraciones con una óptica mas sensibilizada en este aspecto. Cierto es que mi cocina no esta precisamente basada en la fritanga pero a todo siempre se le puede dar un pequeño giro...iré subiendo recetas. Muchísimas gracias a todos!!! Marga

Las actividades de TEAM BUILDING se han convertido en algo a tener en cuenta cuando queremos ir mas allá de las relaciones meramente laborales o, muy al contrario, queremos ver en funcionamiento a nuestros equipos en escenarios diferentes a los habituales. En cualquier caso se persigue un momento lúdico, divertido, de dejar apartadas las preocupaciones diarias. Tratamos de descubrir a nuestro otro yo realizando cosas o persiguiendo retos al lado del jefe... no deja de tener su puntito curiosón!!! (Esto es una expresión poco formal pero como mis entradas no las lee casi nadie, pues lo escribo) He diseñado nuevos cursos de cocina aptos para los fines ya descritos en los que enseño y se aprende a realizar platos en tendencia, propios de la cocina saludable y todo lo contrario, lo que provocan buenos aumentos de colerestol... y es que entre fogones, todo vale. Bueno, esto es muy aventurado y yo no creo en la filosofía de todo da igual pero es que casi nunca me he negado a un trocito de ...