IZARD Y COCINA

     Esta sencilla ensalada funciona muy bien tanto como aperitivo como primer plato. Es tan sencillo como separar las hojas de las endivias de vayas a utilizar y disponerlas en una fuente grande, bien en hileras (como en la foto) como en círculos concéntricos.           La completamos añadiendo frutos secos troceados (a mi parecer las nueces y los pistachos combinan muy bien), unas hojas de rúcula, algunas migas de queso (azul  parmesano, manchego...) y una salsa mil islas que elaboraremos partiendo de una vinagreta tradicional a la que añadiremos una punta de mostaza y un yogur griego para que le de una consistencia cremosa.      No hace falta decir que al tratarse de un plato poco calórico nos podemos comer una buena ración (ojo! no hacer trampas: si combinas tan solo una hojita de endivia con medio kilo de queso manchego y 3 litros de salsa pues la cosa no funciona pero bueno, esto ya lo sa...

     Comienza otro año.....y una vez mas los propósitos personales de mejora a todos los niveles ocupan una parte importante en nuestras motivaciones...que ya sabemos que la mayoria no se cumpliran pero es parte del ritual de dar la bienvenida a los años. Y debemos estar contentos de favorecer las cuentas de resultados de los gimnasios, academias de idionas, consumo de agua mineral.....hasta que, poco a poco, volvemos a acomodarnos en nuestras rutinas de siempre que, en lo que a mi se refiere, en el campo de la alimentación, se traduce en comidas resueltas de cualquier manera picoteando lo primero que encontramos sin atender a razones gastronómicas ni médicas. Y lo entiendo, esto de comer bien (que no de dieta o régimen) se convierte en tarea complicada cuando pasas fuera de casa casi todo el día, cuando los niños que comen en el colegio (y aunque estos digan lo contrario) abusan de los fritos y comidas precocinadas, cuando haces la compra sin pensarlo mucho...sim...

     Todo lo complicado o sencillo que se quiera hacer...pero mi experiencia me viene a decir que, cuando las empresas organizan eventos de este tipo lo que buscan es cumplir objetivos: consolidar una cuenta invitando a sus directivos a una buena comida, ofrecer un cócktel de Navidad a los empleados y fomentar el buen rollo y compañerismo, tener un pica pica rápido entre reuniones, etc...      Al final, la labor de un cátering no deja de ser importante pero no esencial, de hecho, con esto de la crisis mulltitud de eventos que antes se hacian se dejaron de celebrar por falta de presupuesto y son empresas que siguen funcionando....pero si se realiza una cocina de calidad, con buenos productos y con un servicio profesional de camareros es muy probable que el cliente quede contento y repita. Y repito lo de siempre, no hay eventos de primera y de segunda...todos los que contratan un cátering deberian estar seguros que van a ser atendidos con la mis...