IZARD Y COCINA

Hola a tod@s, este Sábado, de 17,30 a 20,00h, en Cooking The Kitchen Company, daré un curso sobre la cocina de verano : os enseñaré a elaborar tartares y timbales y a sazonarlos correctamente para conseguir una mezcla de sabores nuevos con presentaciones novedosas. Si os interesa el mundo de la cocina y os apetece pasar una buena tarde, apuntaros esta fecha: 28 de Junio en c/Serrano 203 (Madrid), de 17,30h a 20,00h. El precio son 45€ y debeis hacer la preinscripción en el e-mail de mi cátering: izardyciacatering@gmail.com Os espero!!!

Hola a todos!!! La próxima semana estaré impartiendo clases de cocina a los niños que se inscriban en el campamento de verano en la escuela de cocina ALAMBIQUE (Moraleja). El horario es por la tarde, buena idea!!!, mientras tu hijo esta entretenido y aprendiendo cosas útiles, os podeis dar una vuelta por el centro comercial o hacer recados de última hora. Os dejo el programa y el link por si quereis mas información: Campamento de verano para niños (de 8 a 15 años) Fecha:  23.06.2014 - 27.06.2014 Horario:  De 17:30 a 20:30 Ubicación:  Alambique Moraleja Precio:  200.00 € Clases individuales 45€ Lunes 23: *Fundamentos de la pirámide nutricional. Veremos los diferentes grupos de alimentos y su importancia. Y practicaremos preparándo: - Gazpacho suave - Alitas de pollo horneadas en miel y soja - Salsa barbacoa casera - Ensalada de frutas y almíbar a la hierbabuena con crema de...

(para 4 personas) INGREDIENTES: *16 langostinos de tamaño medio (aproximadamente 300grs) *1 aguacate en su punto *1 patata cocida *60 grs (una lata pequeña) de aceitunas negras sin hueso *Perejil seco y fresco *Aceite de oliva, el zumo de medio limón y un par de tiritas de su piel, sal y pimienta ELABORACIÓN: 1.-Pelamos los langostinos retirándoles el cordón intestinal, partimos en rodajas finitas la patata y hacemos lo mismo con el aguacate (rociándolo con zumos de limón para que no se oxide). 2.- Preparamos en un bol el aceite del timbal (como medio vaso de los de vino) que mezclamos con sal y perejil seco. 3.- En un molde adecuado para esta preparación (de tamaño individual y que forraremos en este caso con papel film) vamos montando el timbal: primero una cucharadita del aceite ya preparado, una hojita de perejil, dos langostinos tumbados, un par de rodajas de aguacate, una rodaja de patata cocida que salaremos,otra cucharadita de aceite, dos langostinos.... termina...

Hola a tod@s !!! Este Viernes, curso de cocina en  Cooking The Kitchen Company. Es una tienda-taller de cocina donde, aparte de poder encontrar de todo en lo que a la cocina se refiere (utensilios de lo mas variado, cuchillos de los buenos, menaje bonito y moderno etc...) dedican un espacio a los profesionales del ramo para que tengan la posibilidad de enseñar  sus recetarios.  Te espero !!!

     Delicioso y refrescante ahora que empieza a hacer calor. Se trata de una elaboración sencilla pero resultona y que convierte una cena de amigos en algo especial. Lo podeís preparar con cierta antelación con reservas: el atún tiende a oscurecerse y no resulta especialmente bonito en este caso.      El truco de este plato, mas que en su elaboración, está en su presentación: utilizad algún molde, aro de reposteria, etc... que "ordene" el tartar. Que no quede desperdigado por el plato de cualquier manera. Luego un bouquet de cualquier hierba fresca y listo!!! INGREDIENTES (para 4 personas): -400grs de solomillo de atún) -Media cebolla roja mediana -1 cuchara sopera de perejil fresco picado -4 semillas de cardamomo pasadas por el mortero -Vinagreta: 3 cuharas soperas de aceite de oliva, 1,5 cucharas soperas de salsa de soja, pimienta, sal (la salsa de soja ya es salada pero podemos añadir algo de sal si consideramos que al tartar le ...

Denominamos "Tartar" a cualquier preparación en la que su ingrediente principal este crudo y, generalemnte, troceado menudo (en concasé, juliana, etc...). En la receta de hoy y aprovechando que empiezan a venderse buenos tomates, utilizamos este ingrediente para elaborar el tartar. Es algo trabajoso porque los tomates debemos dejarlos limpios de piel y semillas pero, en la misma medida, resulta una preparación refrescante y novedosa porque al mezclarlo con la mostaza resulta  un sabor original  y que combina muy bién. La receta, y no me quiero echar meritos que no me corresponden, esta inspirada en otra de Joan Roca con la diferencia que este lo hace con tomates deshidratados: la textura que propone es otra totalmente diferente pero bueno, al fin y al cabo, se trata de tomates. INGREDIENTES (4-6 personas) -500grs de tomates carnosos y en su punto a los que les quitamos la piel (por el método que se prefiera-escaldado,cuchillo,pelador) y las semillas. -30grs. de ceboll...

Para mi, la base de un buen risotto es el sofrito con el que empezamos la elaboración. Me gusta añadir productos que sepan a algo y, prefiero los ajos triturados a la cebolla de las elaboraciones mas clásicas. A veces añado un vino blanco (si tengo la botella abierta)-que sea rico, claro- y otras no pero siempre, cocine el risotto que cocine, tengo preparado un buen caldo, bien sazonado y con poco de aguachirri, en el que cocer el arroz. A veces termino con parmesano, otras con algo de nata que de mas untuosidad y otras con algún topping que crea que casa bien-en esta receta, la rúcula-, porque se logra un contraste bien en las texturas o simplemente porque el sabor que añado enrriquece...bueno, y otras porque queda bonito-aunque no se coma, por ejemplo, me gusta hacer hatillos con palos de canela- Y por último: he descubierto las alcachofas baby congeladas. Inventazo y además de cómodas para utilizar tienen un tamaño estupendo para presentar los platos en plan bien. INGREDIE...